水餃,手工水餃

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新京報06-1820:16新京報訊（記者 張曉榮）6月18日，《2019北京餐飲消費趨勢報告》正式出爐。報告對2018年至2019年4月期間，王府井、國貿、中關村、上地、望京五大商圈的餐飲消費情況進行抽樣研究，發現在所有餐飲品類中，中式快餐門店最多，但西式快餐門店活躍度最高；不同年齡段的飲食消費差異較大，其中70后偏愛口味清淡的地方菜，而90后是奶茶的忠實愛好者，60%以上的奶茶訂單都來自90后。中式快餐門店最多，西式快餐活躍度最高北京擁有近3萬家餐飲商戶，從規模和發展速度來看，2018年全年北京餐飲收入實現1101.8億元，同比增長7.3%；2019年1月-4月，北京餐飲收入為373.3億元，同比增長6.8%，增速均高于社會消費品零售總額。報告選取王府井、國貿、中關村、上地、望京五大商圈為主要抽樣區域，對各大商圈不同餐飲品類門店數量、訂單數量數據進行抽取，分析了不同商圈中不同餐飲業態的門店活躍度。《報告》顯示，本次參與抽樣的五大商圈中，共有58個餐飲業態，其中中關村地區擁有49個不同餐飲業態，是餐飲品類最集中的商圈，這與中關村聚集了大量的寫字樓、白領群體最為集中有關。在5大商圈中，中式快餐的門店數量最多，占全部餐飲門店數量的11.92%，其次是“地方特色小吃”，正在向快餐化方向轉變。值得注意的是，盡管西式快餐門店數量并非最高，但所有商圈中西式快餐的門店活躍度都名列前茅。分析認為，西式快餐品牌數字化程度較高，點單流程優化且標準化程度較高，而線上點單線下自提的方式也有助于提升門店的翻臺率；其次，相較于中式快餐，西式快餐產品設計更易于外帶。此外，肯德基、麥當勞等西式快餐品牌獨立的甜品站等吧臺設計有助于產能分離，提升效率，增加單量。各年齡段消費差異大，90后最愛奶茶 《報告》還針對目前餐飲企業最為關注的用戶畫像做詳細分析。其中，70后消費者最常消費的餐飲品類前三名分別是：素食、炭火鍋、徽菜；80后消費者最常消費的餐飲品類前三名分別是：湖北菜、其他燒烤、粵菜茶餐廳；90后消費者最常消費的餐飲品類前三名分別是：奶茶、閩菜、麻辣燙串串香。從數據分析結果來看，不同年齡段消費群體對于餐飲消費需求有十分明顯的差異，70后和80后消費者喜歡的餐飲品類更傾向于客單價偏高的地方菜系和正餐，而90后則對于奶茶、飲品、麻辣燙串串香等餐飲品類情有獨鐘。品質消費正在成為餐飲消費的重要趨勢，無論是哪個年齡段的消費群體都更傾向于在品質更高、品牌影響力更大的餐廳消費，這也是消費升級大趨勢下餐飲行業的發展趨勢。除了到店消費外，作為北京餐飲市場不可或缺的部分，《報告》還對當前餐飲外賣市場的用戶畫像以及餐飲品類變化做了相應的分析。《報告》顯示，北京餐飲外賣市場中有52.9%的訂單來自男性消費者，女性消費者相比之下貢獻的外賣訂單量較低，為47.1%。此外，外賣所針對的消費場景也更加清晰，絕大多數外賣訂單是一人份訂單，比例高達96.6%，這也意味著目前餐飲外賣所面向的市場實際上是“一人食”市場，而越來越多的餐飲企業也開始意識到這一市場特征，推出“小份菜”外賣產品的餐飲商戶越來越多，這也是當下餐飲企業提升外賣運營效率的手段之一。據悉，《2019北京餐飲消費趨勢報告》由北京商報社旗下北商研究院和阿里本地生活服務公司聯手成立的北京本地生活研究中心發布，這是北京本地生活研究中心成立后的第一本餐飲行業大數據報告，之后北京本地生活研究中心將繼續挖掘餐飲行業的大數據以及企業案例，并將定期對外發布，為餐飲企業以及本地生活服務領域的其他企業提供數據參考。新京報記者 張曉榮 圖片來源 企業供圖 校對 危卓相關搜索餐飲加盟中式快餐經營模式中式快餐如何經營西式快餐品牌大全西式快餐技術培訓西式快餐的優缺點新京報最近更新：06-1820:16簡介:關鍵時刻，還看新京報。

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