水餃,手工水餃

文章来源：http://food.china.com.cn/2018-02/08/content_50450907.htm

近年來，我國民眾的養生保健意識逐步增強，相應的健康消費支出也在增長。數據顯示，當前我國城鄉居民保健類消費支出正以15%—30%的速度增長，遠高于發達國家13%的增速，這為國內保健品行業提供了一個廣闊的發展空間。臨近春節，筆者走訪了北京家樂福等超市，針對消費者過節會選購哪種保健食品，選購時是否會關注“藍帽子”標識以及熱銷保健食品的功能等進行了多方了解。市場消費者傾向選擇國內外知名產品據筆者調查結果顯示，在家樂福超市中，設立了保健食品銷售專區的標識。而在順天府超市中沒有明確設立專區。在這方面，外資超市更加規范。在家樂福超市中，一位顧客盛女士說：“我大多數會選擇國內知名保健食品和國外的保健食品，像澳洲和美國等國家。但對于‘藍帽子’標識并不了解。”在超市中一位年齡在三四十歲左右的李先生表示，像我這個年齡的人買保健品一般是送禮，會根據對方的需求，但一般會選擇知名品牌。隨后，筆者采訪了超市中一位保健食品的促銷人員。該促銷人員表示，人們來購買保健食品，首先注重的是品牌。具有相同功能的保健食品會選擇宣傳廣告多、名氣響的企業的產品。如，對于像腦白金、湯臣倍健及善存等知名品牌，選購的人頗多，同時選購國外保健食品的人群頗多。在臨近春節期間，消費者選購保健食品數量大幅增加。此外，筆者發現，在超市中，保健食品類別也較為集中，多為調節免疫力、調節血糖等功能。在劑型方面，也多偏向于瓶裝口服液及膠囊類，以普通食品為載體的保健食品還相對較少。趨勢保健品消費份額向優質產品和品牌聚攏筆者了解到，目前，中國的保健品市場正處于上升階段。隨著越來越多保健品企業的加入，主流企業所占的市場份額會持續性下降，而行業總銷售額將持續上升，市場空間將由更多的非主子流企業填補，導致市場中品牌數量增加，產品價格整體下降，概念附加值減少。因此，保健品的消費份額會向優質產品和品牌聚攏。黑龍江葵花藥業股份有限公司董事長兼總裁關彥斌認為，目前，健康用品市場供需十分旺盛，這些都是拉動內需的重要領域。但是，目前,我國保健品市場依然沒有完全放開。此外，大眾健康產業缺少系統理論研究,以指導該領域健康發展，這需要國家制定和完善相關政策和標準。從我國現行監管體制的準入類型來看，營養保健食品主要包括保健食品、營養強化食品和特殊膳食食品。其中，保健食品需要根據保健食品配方、生產工藝和標準進行申報保健食品批準證書，獲得證書許可后方可進行生產及銷售；營養強化食品及特殊膳食食品需按照法定標準或備案的企業標準組織生產。國內外保健食品市場近年來均快速增長。相關數據顯示，2014年，美國膳食營養補充劑市場規模為366.92億美元，日本膳食營養補充劑市場規模為106.12億美元，我國膳食營養補充劑市場規模為144.48億美元。根據統計數據，2014年美國人口3.2億，日本人口1.3億，中國人口13.6億。依此計算，中國2014年膳食營養補充劑人均消費僅約為美國的1/11，不到日本的1/7，國內營養保健食品市場仍有很大的成長空間。在我國，營養保健食品行業還處于起步階段，營養保健食品企業在研發實力、技術水平、品牌推廣等方面與發達國家營養保健食品企業仍有較大差距。在我國，隨著營養保健食品行業往專業化的方向發展，產業內部和企業之間的分工協作將不斷細化與深化。部分營養保健食品企業致力于新產品研發和創新，不斷開發滿足消費者多樣性需求的新產品，同時建立穩定的質量保證體系，并注重工藝技術改進，生產高質量的營養保健食品。該類企業由于研發方向明確，資金投向集中，技術進步和技術升級得以加速發展，從而形成技術優勢；部分營養保健食品企業致力于自身品牌運作、銷售模式創新以及銷售渠道建設與維護，從而形成品牌優勢。營養保健食品產業鏈的專業化分工，有力推動了營養保健食品產業的變革，推動了產業發展。軟肋我國保健產業發展須補齊三大短板從目前來看，我國的保健食品申報的功能相似，功能集中分布在增強免疫力、輔助降血脂和緩解體力疲勞。隨著營養保健食品企業對營養保健知識的宣傳力度不斷加大，以及海淘的興起，消費者獲取營養保健知識的渠道不斷增多，對營養保健食品的成分、機理等方面的認識越來越全面。這些因素驅動了個性化營養保健食品的需求發展。消費者對于營養保健食品的需求更加多樣化，個性化的營養保健食品將層出不窮，需求的多元化帶動產品的多元化。同時，行業技術的發展為滿足多樣化的需求提供了有力保證。我國保健食品劑型以片劑、膠囊等藥品常用劑型為主。隨著消費者更加注重日常養生，營養保健食品正被大眾消費群體所重視，同時隨著消費人群的普及化和年輕化，消費者更加關注與自身健康需求更匹配的個性化產品，更加偏愛于集休閑、美味、使用便利等功能為一體的營養保健食品。因此，未來營養保健食品在傳統產品的功能基礎上，向具食品形態、服用方法生活化、美味化、休閑化的方向發展。但也有專家提醒，保健食品行業也存在一些不足。一是行業研發投入不足，制約我國營養保健食品行業的發展。我國近年來保健食品行業增長較快，但與國外相比，大部分國內企業在資金實力、技術水平及研發能力等方面仍然存在較大差距。目前，我國營養保健食品企業在產品研發方面的人力和資本投入較少，技術水平低、產品同質化，導致消費者忠誠度低，生產企業的核心競爭力難以形成，行業競爭無序。這些都在一定程度上阻礙了行業整體的發展。二是消費者認知程度有待提高。保健食品的推廣在我國的時間較短，在國內的認知程度較發達國家相對較低。目前，消費者的營養健康需求，需要通過營養保健食品企業發揮研發和營銷優勢推動，提高營養保健食品的認知程度，激活消費者潛在的營養健康需求，因而營養保健食品的推廣應用需要一定的時間和成本。三是行業技術水平亟待提升。保健食品企業根據功效成分的特性配合制劑工藝，持續研究，不斷優化產品工藝，盡可能減少功效成分的損失。同時，保證產品功效成分的穩定性。國內少數競爭實力較強的企業開始逐漸通過采取新的技術和工藝方法、引進國外精良的營養保健食品生產設備提高生產工藝水平，提高企業和產品的競爭力。本報實習生朱美喬文/攝

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